经科学测定,人体血液中各种矿物质及微量元素平均值与地壳中元素的丰度密切相关。矿泉水消解了地壳中相关地层的矿物质,所以矿泉水中所含人体必须的微量元素和矿物质也最接近人体的，所起作用不亚于维生素，它的作用要比我们认识到的大得多,食物中的微量元素由于受植物纤维和植酸的影响，吸收多数不到30%,有的还不足10%。而溶于水中的微量元素吸收率高达90%以上。